Uporabaferulna kislinaPoleg tega, da se pogosto uporabljajo v medicini, so ga nekatere države odobrile kot aditiv za živila. Japonska je dovolila uporabo antioksidantov za hrano, Združene države in nekatere evropske države pa so dovolile uporabo nekaterih zelišč, kave, fižola vanilije itd. z visoko vsebnostjo feruline kisline kot antioksidantov. Trenutno se ferulna kislina uporablja predvsem v živilski industriji, kot sledi.
1.Proizvodnja vanilina Ker je prodajna cena naravnega vanilina veliko višja od cene sintetičnega vanilina, obstaja veliko študij v tujini z uporabo feruline kisline kot surovine za proizvodnjo vanilina z biotransformacijo. Če povzamem, obstajajo trije glavni načini:
(1)Dekarboksilacija feruline kisline za proizvodnjo vanilina z uporabo dekarboksilaz, ki jo proizvajajo mikroorganizmi.
(2)Zmanjšajte ferulino kislino, da tvori dihidroferulično kislino, in nato sintetizirajte vanilin
(3)Pretvorite ferulino kislino v itiferilni alkohol in nato v vanilin.
2. Kot konzervans in konzervans, ker ima ferulna kislina antioksidantno in antibakterijsko aktivnost, se lahko uporablja kot konzervans za živila. Ferulna kislina se je na Japonskem uporabljala leta 1975 za ohranjanje citrusov in kot antioksidant za olje iz seja, sojino olje in mast. Nekatere aminokisline in dipeptidi lahko delujejo kot njihovi sinergiji. V primerjavi z drugimi fenolimi snovmi ima ferulna kislina dve prednosti. Ena je njegova močna antioksidantna aktivnost. Heinonen et al. primerjal antioksidativna aktivnost galske kisline, propil galata, kofeinske kisline, mallow pigment, delfinidin, catechin, epicatechin, rutin, in quercetin v lecitin-liposomski sistem Dejavnost je ugotovila, da ima ferulna kislina najmočnejšo zaviralnost pri proizvodnji hidroperoksida. Druga prednost ferulinske kisline je njena pH stabilnost, ki je bistveno močnejša od klorogene kisline, kofeinske kisline in galske kisline. Ta značilnost je zelo pomembna za živila, predelana v alkalnih pogojih, kot so ekstrakcija beljakovin in teksturizacija, luščanje sadja itd. Omeniti je treba, da nekateri derivati feruline kisline kažejo močnejšo antioksidacitno aktivnost kot ferulna kislina, kar ljudem omogoča nov način sinteze novih antioksidantov. Poleg tega, da kaže močno antioksidacijsko aktivnost, ima ferulna kislina tudi močno antibakterijsko aktivnost.
3.As sredstvo za navzkrižno povezovanje hrane, lahko ferulna kislina navzkrižno poveže molekule polisaharida v steni rastlinskih celic. Trenutno ljudje to funkcijo uporabljajo tudi za izboljšanje viskoznosti polisaharidov in pripravo živilskih gumijev. Večina poročil je uporaba pektina in pentopolimera. Gel za pripravo sladkorja. Če je ferulna kislina vezana na polisaharide in beljakovine, se geli lahko oblikujejo z navzkrižno povezovanjem polisaharidov in beljakovin z dodajanjem amonijevega persulfata, vodikovega peroksida in lakaze ali peroksidaze. Pri proizvodnji se lahko navzkrižno povezovanje učinka ferulne kisline uporabi za izboljšanje nanosne vrednosti nekaterih polisaharidov, zlasti polisaharidov z nizko molekulsko maso. Ker lahko ferulna kislina in njeni oksidacialni produkti reagirajo s tirozinom, lyzinom in cisteinom v beljakovinah na navzkrižne beljakovine, lahko ferulna kislina poveča količino filma pri pripravi užitnih proteinskih filmov. Obenem lahko ferulna kislina poveča tudi toplotno stabilnost mlečnih izdelkov med ogrevanjem z zmanjšanjem vsebnosti prostih sulfidrilnih skupin v beljakovinah in preprečevanjem navzkrižnega povezovanja, ki ga povzročajo sulfhidrilne skupine v beljakovinah. Zaradi teh lastnosti zagotavlja širše polje za nanos feruline kisline v hrani.
4.In nanos športne hrane bodo športniki med naporno vadbo povzročili oksidativno škodo telesu, veliko športnih živil pa mora dodati antioksidante. Ferulna kislina je potencialni antioksidant in lahko spodbudi izločanje hormonov, zato veliko tujih športnih živil trenutno dodajajo ferulno kislino ali zelišča, ki vsebujejo ferulno kislino.
Za vse dodatne informacije vas prosimo, da se obrnete na e-pošto:info@lonierherb.comwhatsapp:86-17702909819
