MatchaIzvleček čaja, zeleni čaj v prahu, ki se uporablja pri japonski čajni slovesnosti. Matcha se imenuje "mlet čaj" v japonščini in je narejena iz čajnih listov čajnega drevesa. Štiri tedne pred pobiranje čajnih listov bodo čajna drevesa prekrita z mneži ali bambusovimi preprogami, s tem pa zmanjšali izpostavljenost sončni svetlobi in omogočili listom, da proizvajajo več klorofila, da tvorijo svoj edinstven zeleni in svež in sladek okus. V japonski kulinariki se matcha pogosto uporablja tudi za barve hrane zeleno (kot sta mochi in soba), zdaj pa se uporablja tudi za pripravo zelenega čajnega sladoleda.
Matcha Čaj ekstrakt (imenovan končni čaj v starodavni Kitajski) izvira iz Sui in Tang Dynasties kitajske. Mladi listje spomladanskih čajnih listk se pari in nato izdeluje v torta čaj (skupinski čaj) za ohranjanje. Pred jedjo se ponovno peče in posuši na ognju, zmlet pa je v prah z naravnim kamninim mlinom. Kitajska matcha je naravni užitni ultra fini parni zeleni čaj v prahu z odlično barvo in dišavo, ki je narejena iz visokokakovostnih svežih listov brez onesnaževanja kot surovin in meljenega s kamenjem brušenja. Gre za nekakšno mirovno pijačo, ki je najbolj blizu naravi in je prijetna tako do izčiščenih kot skupnih.
Ko gre za matcho, večina ‵ prvi odziv je, da je matcha zeleni čaj, ki je bolj fino ground. Pravzaprav sta matcha in zeleni čaj dve popolnoma različni stvari sploh. Kakšna je razlika med matcho in zelenim čajem?
Matcha, kot vsi čajni listje, prihaja iz listja kamelija rastline. Kako se matcha goji in predela, se popolnoma razlikuje od drugih čajnih listov.
(1) Rast sen
Vsa matcha je narejena iz senca čajnih listov, delovno intenzivnega procesa, kjer čajno grmovje ni izpostavljeno sončni svetlobi, svetlobni filtri pa v grmovje v zelo nadzorovanih posestvah. Sena povečuje rastlinsko ‵ klorofil proizvodnjo, daje pušča bogato zeleno barvo. Pomanjkanje sončne svetlobe zmanjšuje fotosintezo listja v rastlinah in s tem spreminja naravno raven kofeina, flavanol, sladkorjev, antioksidantov in teanina. Z nadzorom izpostavljenosti sončni svetlobi lahko proizvajalci čaja bistveno spremenijo kemično sestavo in okus končnih čajnih list.
(2) Sezonski
Pri proizvodnji matche se lahko uporabijo le najnovejši pomladni brsti in čajni listje, pridelani iz treh čajnih dreves. Zato je okno proizvodnje zelo omejeno, kar je eden od razlogov, zakaj je Matcha eden dražjih čaja.
(3) Parna
Tako kot pri večini japonskih čaja se najprej parijo čajni listje, ki se uporablja za matcho. Listje se preprosto obdela s paro v nekaj urah po obiranja, da se ustavi proces oksidacije in dajejo čaju, ki ga gojijo od sen. Parni proces proizvaja edinstven okus profil, pogosto opisan kot sladek in vegetarijanski.
(4) Brušenje kamna
Namesto valjanja, oblikovanje in sušenje kot tradicionalni zeleni čajni listje, so čajni listje, ki se uporabljajo za matcha, polegani in posušeni ter postane matcha, ki je čajni list, ki se uporablja za pripravo matcha. Odstranite matcha listje in olupite njihova ste bila in žile. Preostali listni material je mlet v kamniti mlin, ki se počasi obrača, da bi proizvedli gladek zeleni čaj v prahu.
(5) Poraba in ekstrakcija
Tradicionalni čajni listki se strmo v vroči vodi, da izvlečejo okus in kemijske lastnosti čajnih listov v stisnjen pivovarski čaj. Vendar pa matcha zeleni čaj v prahu vmešamo v vročo vodo, zdrobljen čajni listni material, suspendiran v vodi, pa se vzame z vsakim požirajem.
LonierHerb predvsem narediti Matcha Čaj v prahu,imajo 500mesh,1000mesh,2000mesh in 3000mesh.
Za vsako vprašanje vas prosimo, da se obrnete na e-mail:info@lonierherb.comali Wechat:86-17702909819
