Steviol glikozidi iz stevije so postali novo naravno sladilo v industriji hrane in pijače. Uporabljajo se lahko namesto običajnih sladkorjev in nimajo kalorij. Te kemikalije prihajajo iz listov rastline Stevia rebaudiana in dajejo hrani močno sladkost brez kalorij, ki jih prinašajo običajni sladkorji. Ker vse več ljudi želi zdrave možnosti, se stevia steviol glikozidi uporabljajo v številnih različnih vrstah hrane in pijač. Zaradi teh naravnih sladil se spreminja način, kako podjetja izdelujejo vse vrste blaga. Uporabljajo se v brezalkoholnih pijačah, jogurtih, pekovskih izdelkih in sladkarijah.Stevia steviol glikozidise lahko uporablja na številne načine v poslu s hrano in pijačo, kot je razloženo v tej objavi v spletnem dnevniku. Govori o njihovih dobrih stvareh, o tem, kako so nadzorovani in kako bi lahko spremenili, kako ljudje zmanjšajo uživanje sladkorja.
Naravna, nič{0}}kalorična sladila za zmanjšanje sladkorja
Zamenjava sladkorja v pijačah
Stevia steviol glikozidi se uspešno uporabljajo za nadomestitev sladkorja v številnih pijačah. Ko želijo izdelovalci zmanjšati ali se znebiti dodanih sladkorjev, ne da bi spremenili okus, so ta naravna sladila odlična možnost. Stevia steviol glikozidi lahko nadomestijo do 100 % sladkorja v gaziranih brezalkoholnih pijačah. Tako so možnosti brez-kalorične ali nizko{5}}kalorične vrednosti, ki bodo všeč ljudem, ki skrbijo za svoje zdravje. Ker se stevia steviol glikozidi pri segrevanju ne spremenijo, jih lahko uporabite tudi v toplih napitkih, kot sta kava in čaj. Poleg tega stevia steviol glikozidi dodajo sladkost pijačam, kot so športni napitki in sladkane vode, ne da bi dodali kalorije ali spremenili, kako dobro ohranjajo hidracijo.
Zmanjšanje sladkorja v slaščicah in pekovskih izdelkih
Uporabljajo ga tudi ljudje, ki delajo sladkarije in pečejo stvaristevia steviol glikozidizmanjšati sladkor. S temi naravnimi sladili lahko pripravite sladkarije z nizko-sladkorjem ali brez-sladkorja, bonbone in dobrote, ki so še vedno dobrega okusa. Številni pekovski izdelki imajo lahko manj sladkorja, če namesto dela ali celotnega sladkorja uporabimo stevia steviol glikozide. Tako ostaneta sladkoba in okus enaka. Ker stevia steviol glikozidi prenesejo visoke temperature, jih je mogoče uporabiti v piškotih, tortah in drugih pekovskih izdelkih. Stevia steviol glikozide lahko zmešate s sladili v razsutem stanju, kot sta eritritol ali inulin, da pripravite pecivo brez-sladkorja odličnega okusa in občutka.
Izboljšanje prehranskih profilov prigrizkov in žit
Za bolj zdrave prigrizke in živila je zelo pomembno, da vsebujejo stevia steviol glikozide. Ta naravna sladila lahko uporabite namesto sladkorja, da naredite granole, beljakovinske ploščice in drugo hrano za zajtrk z manj kalorijami, ne da bi spremenili njihov okus. Stevia steviol glikozide lahko uporabite za pripravo živil za zajtrk z nizko-sladkorjem ali brez-dodanega-sladkorja, ki bodo všeč ljudem, ki skrbijo za svoje zdravje, in staršem, ki želijo boljše možnosti za svoje otroke. Ker so stevia steviol glikozidi tako prilagodljivi, jih je mogoče uporabiti v receptih za sladke in slane prigrizke. To podjetju s prigrizki daje nove načine za pripravo novih izdelkov.
Izboljšanje profilov okusa v pijačah in mlečnih izdelkih
Izboljšanje ravnovesja okusov v pijačah
Ko gre za izboljšanje okusa pijač, so stevia steviol glikozidi zelo koristni. Ko so dodani minerali, vitamini in-rastlinske beljakovine, lahko povzročijo grenak in neprijeten okus hrane. Ta naravna sladila lahko pomagajo prikriti te okuse. Sadnim pijačam in nektarjem lahko dodamo stevia steviol glikozide, da postanejo manj kisli in poudarijo naravno sladkost sadja brez dodajanja kalorij. Alkoholne pijače, kot so aromatizirane žgane pijače in pripravljeni koktajli--za pitje, je mogoče narediti slajše brez fermentirajočih sladkorjev z dodajanjem stevijinih steviol glikozidov. To omogoča pripravo nizko{8}}kaloričnih možnosti. Rebaudioside M in nekateri drugi steviol glikozidi imajo čist okus, ki formulatorjem omogoča pripravo pijač z okusom po sladkorju brez priokusa, ki so ga imeli nekateri starejši izdelki iz stevije.
Izboljšanje formulacij mlečnih izdelkov
Nekdo je odkril, da stevia steviol glikozidi lahko pomagajo izboljšati okus mlečnih izdelkov. S temi naravnimi sladili lahko jogurtu, mleku z dodanim sladkorjem in sladoledu dodamo manj sladkorja, hkrati pa dobimo sladkobo, ki jo izdelovalec želi. Ko mešatestevia steviol glikozidiz mlečnimi beljakovinami in maščobami lahko pripravite mlečne poslastice dobrega okusa in dobre za vas. Nekaterim fermentiranim mlečnim izdelkom, kot so jagode in kefir, lahko po fermentaciji dodamo stevia steviol glikozide, da postanejo bolj okusni, ne da bi ustavili proces fermentacije. Ker so stevia steviol glikozidi varni v kislem okolju, so odlični za uporabo v predelanih mlečnih izdelkih.
Ustvarjanje novih kombinacij okusov
Dodajanje stevijinih steviol glikozidov pijačam in mlečnim izdelkom vam lahko pomaga pri pripravi novih mešanic okusov. Ker imajo ta naravna sladila čist profil sladkosti, lahko preizkusite nove kombinacije okusov, ki so zaradi običajnih sladkorjev morda premočne. Alkoholne pijače lahko vsebujejo stevia steviol glikozide, pomešane z rastlinskimi olji, zelišči in začimbami, da naredijo bolj zapletene okuse z manj sladkorja. Ta sladila omogočajo ustvarjanje novih okusov v mlečnih izdelkih, saj pustijo, da manjše note okusa izstopajo, ne da bi jih prekrila preveč sladkosti. S stevijinimi steviol glikozidi lahko izdelovalci izdelkov natančno prilagodijo količino sladkosti, kar jim daje več svobode pri ustvarjanju zapletenih in uravnoteženih profilov okusa za širši obseg uporabe.
Regulatorna dovoljenja in smernice za uporabo po vsem svetu
Globalni regulativni status
Številne države po svetu so odobrile stevijine steviol glikozide. To pomeni, da so varni in dobro delujejo kot naravni sladkorji. To pomeni, da Uprava za hrano in zdravila (FDA) v Združenih državah meni, da so številni steviol glikozidi varni. Sem spadajo steviozid, rebaudiozid A in rebaudiozid M. To je v redu tudi z Evropsko agencijo za varnost hrane (EFSA). Steviol glikozidi se lahko uporabljajo v pijačah in hrani, vendar ljudje ne smejo zaužiti več kot 4 mg na kg telesne teže na dan. Odgovorni organi v Kanadi, Avstraliji, Novi Zelandiji in mnogih drugih državah so izdali podobna dovoljenja. Z drugimi besedami, stevia steviol glikozidi so sladilo, ki se lahko uporablja povsod po svetu. Podjetja s hrano in pijačo po vsem svetu zdaj, ko so jih dovolile številne države, zlahka uporabljajo stevia steviol glikozide. Z drugimi besedami, formule je mogoče uporabiti povsod.
Navodila za uporabo in omejitve
Stevia steviol glikozidiimajo številne prednosti, vendar morajo proizvajalci zagotoviti, da uporabniki upoštevajo določena pravila in omejitve. Zaradi močne sladkosti, ki jo zagotavljajo stevia steviol glikozidi, so potrebne le majhne količine, da se doseže želena raven sladkosti. Proizvajalci morajo skrbno določiti pravo količino, da bi preprečili, da bi hrana postala presladka ali da bi imela slab okus. Obstajajo najvišje vrednosti steviol glikozidov, ki se lahko uporabljajo v nekaterih vrstah hrane na nekaterih območjih. Te ravni je treba upoštevati, da se zagotovi upoštevanje predpisov. Prav tako morajo podjetja, ki izdelujejo sladila, vedeti, da lahko stevia steviol glikozidi reagirajo z drugimi sestavinami, ki jih uporabljajo, zlasti v živilih, ki so zelo zapletena. Zelo pomembno je tudi pravilno označevanje. Na mnogih mestih morajo biti steviol glikozidi navedeni kot sestavina, običajno pod splošno besedo "steviol glikozidi" ali z njihovimi posebnimi imeni spojin.
Prihodnji razvoj zakonodaje
Pravila, ki urejajo stevia steviol glikozide, se vedno spreminjajo, ker prihajajo nove študije in ustvarjeni so boljši načini za njihovo odstranitev in izdelavo. Regulativni organi po vsem svetu pozorno preučujejo nove steviol glikozide in proizvodne metode, kot so steviol glikozidi, pridobljeni z biokonverzijo in-fermentacijo. Zaradi teh sprememb se lahko odobritve razširijo in pravila uporabe spremenijo v prihodnosti. Stevia steviol glikozide preučujejo tudi glede njihovih možnih koristi za zdravje poleg njihove vloge sladil. Katere zdravstvene trditve so dovoljene in kako bodo v prihodnosti nadzorovane, bi se zaradi te študije lahko spremenile. Pravila se lahko nenehno spreminjajo, da bi podprla nove ideje na tem področju, hkrati pa zaščitila ljudi, saj raste potreba po naravnih, nizko{6}}kaloričnih sladkarijah.
Zaključek
Stevia glikozidi so spremenili posel s hrano in pijačo, saj so ljudem omogočili izboljšanje okusa pijač brez dodajanja dodatnih kalorij. Da bi našli načine za uživanje manj sladkorja, so zelo pomembni. So varni in se lahko uporabljajo v številnih različnih živilih in pijačah. Vse več ljudi si želi zdravih možnosti, kar pomeni, dastevia steviol glikozidibo verjetno imel večjo vlogo pri izdelavi blaga. S temi naravnimi sladkarijami lahko podjetja pripravijo nova živila odličnega okusa in sledijo najnovejšim fitnes in zdravstvenim trendom.
stevia dobavitelj steviol glikozidov
Za visoko{0}}kakovostne stevia steviol glikozide in strokovno podporo pri formulacijah,LonierHerbje zaupanja vreden partner v industriji. Z več kot 10-letnimi izkušnjami pri proizvodnji rastlinskih izvlečkov in predanostjo kakovosti, LonierHerb ponuja vrsto steviol glikozidnih izdelkov, primernih za različne namene. Njihova-najsodobne--naprave in strog nadzor kakovosti zagotavljajo dosledne, visoko{6}}čiste sestavine, ki ustrezajo svetovnim regulativnim standardom. Za več informacij o stevia steviol glikozidih podjetja LonierHerb in o tem, kako lahko izboljšajo vaše formulacije izdelkov, kontaktirajte njihovo ekipo nainfo@lonierherb.com.
pogosta vprašanja
V. Kaj so stevia steviol glikozidi?
A. Stevia steviol glikozidi so naravna nič{1}}kalorična sladila, pridobljena iz listov rastline Stevia rebaudiana.
V. Ali so stevia steviol glikozidi varni za uživanje?
A. Da, regulativni organi po vsem svetu, vključno z FDA in EFSA, so odobrili stevia steviol glikozide kot varne za uživanje.
V. Koliko so stevia steviol glikozidi slajši od sladkorja?
A. Stevia steviol glikozidi so običajno 200-300-krat slajši od sladkorja, kar omogoča uporabo v majhnih količinah.
Reference
1. Samuel, P., et al. (2018). Stevia Leaf do Stevia sladila: Raziskovanje njene znanosti, koristi in prihodnjega potenciala. Journal of Nutrition, 148 (7), 1186S-1205S.
2.Ashwell, M. (2015). Stevia, naravno brez-kalorično trajnostno sladilo: nov igralec v boju proti debelosti. Prehrana danes, 50 (3), 129-134.
3.Prakash, I., et al. (2014). Razvoj rebiane, naravnega, ne-kaloričnega sladila. Živilska in kemična toksikologija, 68, 87-93.
4. Carakostas, MC, et al. (2008). Pregled: Zgodovina, tehnična funkcija in varnost rebaudiozida A, naravno prisotnega steviol glikozida, za uporabo v hrani in pijači. Živilska in kemijska toksikologija, 46 (7), S1-S10.
5.Perrier, JD, et al. (2018). Steviol glikozidi iz stevije (Stevia rebaudiana Bertoni) za živilsko industrijo: Lastnosti, sinteza in trg. V sladilih (str. 397-429). Springer, Cham.
6. Urban, JD, et al. (2015). Varnost steviol glikozida: Ali so visoko prečiščena sladila steviol glikozida aditivi za živila? Živilska in kemična toksikologija, 75, 71-78.
