Surovi fukoksantinje pomembna v maščobi topna funkcionalna spojina, ki obstaja v različnih algah, morskem fitoplanktonu, vodnih školjkah ter drugih živalih in rastlinah. Človeško telo ga ne more sintetizirati in ga lahko zaužijemo le s prehrano. Veliko število študij je pokazalo, da je uživanje hrane, bogate s fukoksantinom v prahu, koristno za človeško telo, vključno z antioksidacijo, hujšanjem, protitumorjem in zaščito oči. V zadnjih letih se v zvezi z uporabo izvlečka fukoksantina v živilski industriji večina osredotoča na njegovo uporabo kot barvilo za živila in dodatek k aktivnim sestavinam za izboljšanje barve živil in daje živilom določene funkcionalne lastnosti.
1. Izboljšajte barvo hrane
Fukoksantin v prahu je naravni pigment, ki lahko naredi hrano oranžno. To je živilsko barvilo, ki ga ljudje običajno uporabljajo in ima širok spekter uporabe na področju hrane. V zadnjih letih se fukoksantin pogosto uporablja pri predelavi pečenih živil, kot so maslo, pite in pecivo z zelenim čajem, za izboljšanje barve živil. Znanstveniki so ugotovili, da lahko surovi fukoksantin učinkovito zavira reakcijo lipidne peroksidacije mesa piščančjih prsi v hladilnem skladišču po kuhanju in daje piščancu rdečo in rumeno, hkrati pa preprečuje spremembo barve piščanca. Fukoksantin se lahko uporablja tudi kot barvilo jajčnega rumenjaka in se doda krmi za perutnino za izboljšanje barve jajčnih izdelkov. Poleg tega se suhomesnatim izdelkom običajno dodajajo naravni pigmenti, kot je fukoksantin, da se zmanjša tveganje za nastanek nitrozamina med sušenim mesom, da se zmanjša dodajanje nitrita.
2. Preprečite živila pred oksidativnim poslabšanjem
Znano je, da je oksidacija maščobnih kislin in lipidov, v kateri prevladujejo prosti radikali, glavni vzrok za kvarjenje hrane; oksidacija lipidov z aktivnim kisikom, kot so superoksidni anion in hidroksilni radikali, skrajša rok uporabnosti živil, kar je pritegnilo široko pozornost v živilski industriji. Fukoksantin lahko dodajamo hrani kot naravni antioksidant za zmanjšanje verjetnosti peroksidacije lipidov med predelavo in shranjevanjem hrane. Študije so pokazale, da lahko dodajanje fukoksantina med predelavo piščanca učinkovito zavre peroksidacijo lipidov v predelanem piščancu med hlajenjem. Študija je pokazala, da lahko fukoksantin tudi zavira lipidno oksidacijo piščančje klobase med shranjevanjem, kar učinkovito preprečuje nastajanje tiobarbiturne kisline.
3. Razviti izdelke za hujšanje
Najizrazitejša fiziološka aktivnost fukoksantina je aktivnost proti debelosti, zato je med razvitimi izdelki največ shujševalnih izdelkov.
Poleg tega so na trgu priljubljeni tudi izdelki za hujšanje, ki vsebujejo fukoksantin in druge funkcionalne sestavine. Izdelek, sestavljen s fukoksantinom in izvlečkom semen granatnega jabolka, dokazano znižuje lipide. Poleg hrane so fukoksantin predelali tudi v hidrogelne obliže za preprečevanje in zdravljenje debelosti.
4. Pripravite hrano z nizkim GI
Kot nekakšen karoten ima fukoksantin potencialno antidiabetično delovanje kot drugi karotenoidi, ki lahko učinkovito zavirajo dvig krvnega sladkorja, in se uporablja pri raziskavah in razvoju živil z nizkim glikemičnim indeksom (GI). stanje. Čeprav pojavnost sladkorne bolezni iz leta v leto narašča, še vedno obstajajo poročila o uporabi fukoksantina in drugih karotenoidov v živilih z nizkim GI. Sladkorne bolezni zaenkrat še ni mogoče popolnoma pozdraviti in jo je mogoče le nadzorovati. Uporaba fukoksantina za razvoj živil z nizkim GI, primernih za diabetike, je še vedno vroča tema pri uporabi fukoksantina v raziskavah hrane.
5.Razvoj drugih izdelkov
Fukoksantin ima edinstvene funkcionalne lastnosti in se pogosto uporablja pri raziskavah in razvoju funkcionalnih živil. Pri predelavi izdelkov iz ribjega olja se fukoksantin pogosto zavije vanj, da se izdelajo mehke kapsule ribjega olja fukoksantina z učinkom zaščite oči.
Za surov fukoksantin, če imate kakršna koli vprašanja ali potrebujete pomoč, nas kontaktirajte po e-pošti:info@lonierherb.comali WhatsApp/Wechat:86-17702909819.
