Povpraševanje potrošnikov po čisti etiketi brez dodatkov je postalo vse bolj očitno, kar tudi pomeni, da bodo naravne in zdrave rešitve prinesle več priložnosti.
Besedna zveza »vse gre za tehnologijo in trdo delo« je poskrbela, da je video blogerka Xin Jifei v 30 dneh pridobila 5 milijonov sledilcev, poleg tega pa je celotno omrežje povzročilo PTSD.
Navidezno mehak Tangbai je dodan z "izhlapenim mlekom treh cvetov", lističi želatine, narezani na svileno peno, mehki in sladkorni, kar je skleda hranljivega ptičjega gnezda z "dovolj janeža" ... V videu Xin Jifei‵ , vse se da pojesti v ustih. Aditivna sinteza. To je nedvomno prizadelo globoko zakoreninjeno in nenehno razvijajočo se zaskrbljenost javnosti glede varnosti hrane ter sprožilo veliko razpravo o resnici o tem, ali so aditivi za živila varni ali ne.
Ta pretres javnega mnenja je celo posredno zamajal 100 milijard tržno vrednost "tajkunskega tajkuna sojine omake" Haitian Flavor Industry. Ob vprašanju "dvojnih standardov" izjava Haitijca, da "uporaba aditivov za živila v vseh izdelkih in njihove oznake ustrezajo zahtevam ustreznih standardov in predpisov", očitno ne more pomiriti jeze trga.
#01 Dodatki prednikov
Ko gre za aditive za živila, jih ni mogoče demonizirati. Navsezadnje je »huligansko govoriti o toksinih poleg odmerka«, kaj šele, da ljudje že pred tisočletji uporabljajo »aditive za živila« – kot je kuhinjska sol, ki se je pojavila pred 8 000 leti nazaj.
Hrana, konzervirana s soljo, ni samo dobrega okusa, ampak se tudi ne pokvari zlahka. S funkcionalnega vidika lahko "konzervans" sol štejemo za prednika aditivov za živila.
Za strjevanje tofuja so v vzhodni dinastiji Han uporabljali slanico, to je magnezijev klorid. Približno 900 let kasneje je bil galun, ki je bil kritiziran zaradi preseganja standardnega aluminijevega elementa, dodan formuli za ocvrtke Song People, ki je bolj v skladu z današnjim dojemanjem aditivov za živila.
Če pogledamo v tujino, ima tudi zgodovina razvoja aditivov za živila dolgo zgodovino.
Leta 1500 pred našim štetjem so Egipčani uporabili pigmente za izdelavo čudovitih bonbonov; v 4. stoletju pred našim štetjem so rdečo barvo vina uravnavali predvsem z umetnimi rokami. Kar zadeva kemično sintetizirane aditive za živila, so Britanci v 19. stoletju iz premogovega katrana vzeli barvni pigment, anilinsko vijolično.
V naslednjih 100 letih so aditivi za živila začeli pot do prevlade v svetovni prehrambeni industriji.
Konkretno za kitajski trg. Pred reformo in odpiranjem je majhna količina mononatrijevega glutamata, kvasa, encimov, ksilitola in citronske kisline v bistvu sestavljala ozemlje prve generacije domačih aditivov za živila. Od osemdesetih let prejšnjega stoletja je hitro rastoča komercialna družba sprostila produktivnost živilske industrije, področje aditivov za živila pa je prav tako vstopilo v obdobje eksplozivne rasti.
Leta 1996 je Kitajska izdala GB2760 "Higienski standardi za uporabo aditivov za živila", s čimer je uradno pritisnila gumb za vklop za obsežno uporabo aditivov v predelavi hrane.
Od leta 1999 je število domačih aditivov za živila naraslo z več deset vrst pred osemdesetimi leti na 1474. Do leta 2021 se je ta številka dvignila na skoraj 2500, s čimer se uvršča na prvo mesto proizvodnje in prodaje aditivov za živila.
Danes je na svetu več kot 25000 vrst aditivov za živila, gost seznam sestavin pa skoraj v celoti prepisuje človeški spomin okusov že skoraj stoletje.
Tako imenovana okusnost pove le polovico zgodbe na področju hrane; druga polovica pripada testnemu poligonu aditivov "izboljšati življenje s kemijo".
#02 100 milijardna industrija
Danes je obseg kitajske prehrambene industrije blizu 300 bilijonov in vztrajno napreduje s približno 10-odstotno stopnjo rasti. Po enaki stopnji rasteta tudi spremljajoča proizvodnja aditivov za živila in vrednost industrijske proizvodnje.
Leta 2021 bo proizvodnja kitajske industrije aditivov za živila presegla 11,97 milijona ton, kar je medletno povečanje za 13,26 odstotka, prodaja glavnih vrst izdelkov v industriji pa bo dosegla 134,1 milijarde juanov. Istega leta je število kitajskih podjetij za proizvodnjo aditivov za živila preseglo 110000, kar je skoraj 80-odstotno povečanje v primerjavi z letom prej.
V zadnjih 30 letih sta bili kitajski živilski sektor in industrija aditivov za živila povezani in sta še vedno v obdobju medenih tednov spremljajočega razvoja. Pomen aditivov za živila je viden.
Z vidika delovanja izdelka aditivi za živila, »začarani« zaradi lastnosti barve in okusa, ustrezajo skupnemu imenovalcu okusov javnosti. V poslovnem svetu je bistvo aditivov za živila laskanje za zmanjšanje stroškov in povečanje učinkovitosti.
Na področju sodobne hrane stroški surovin izdelka običajno predstavljajo eno tretjino skupnih stroškov. V začetni dobi obsežne proizvodnje in prodaje so velik del zaupanja v množično proizvodnjo in nizkocenovno konkurenco prehranskih znamk vlivali aditivi za živila.
Pred pol stoletja je Lee Kum Kee izrinil svojega stoletnega tekmeca Rong Yeunga in postal novi kralj industrije ostrigovih omak. V določeni meri se je zanašala na uvedbo avtomatiziranih industrijskih proizvodnih linij, ki so nadomestile ročno delo, in pospešila zasedbo trga z velikoserijsko proizvodnjo.
V takratnih tehničnih razmerah sta se množična proizvodnja in kakovost izmenjevali. Rong Yuan, ki se je zanašal na ročno kuhanje z debelim lesom in ogljem, lahko proizvede samo 2 funta omake iz ostrig za 100 funtov surovih ostrig. Pred Lee Kum Keejem, ki so mu pomagali karamela, mononatrijev glutamat in kalijev sorbat, je bil nemočen, da bi se ubranil.
Presežek dobička, ki ga prinašata "nizka kakovost in visok donos", je prav tako močno spodbudil tempo gradnje podjetij v kanalih, trženju, razvoju izdelkov, reprodukciji in drugih povezavah, s čimer je končno pomagal blagovnim znamkam, da monopolizirajo trg v velikem obsegu.
Podobnih primerov je veliko.
Aditivi za živila pomagajo blagovnim znamkam, da hitro zastavijo svoje konje z nizko kakovostjo in nizkimi cenami. To se ne razlikuje od nesramnosti internetnega modela, ki je v zadnjih letih uporabil subvencije za kurjenje denarja, da bi zagrabil trg.
Edina dobra stvar je, da tehnologija napreduje in se dogaja vrednostni preobrat aditivov za živila.
#03 Angel ali hudič
Glede prehranskih aditivov so predsodki dlje od resnice kot neznanje, celovitega in objektivnega spoznanja pa ni mogoče vzpostaviti čez noč.
Prvič, ne glede na to, kako utemeljeni se zdijo razlogi, se je treba soočiti z negativnimi učinki tradicionalnih prehranskih aditivov na zdravje.
Zakon je spodnja meja morale, zato je nacionalni standard le prehodna črta za kakovost hrane. Blagovne znamke so ujete v trenutnem preživetju in lahko začasno odložijo temeljne zdravstvene spore aditivov za živila znotraj zakonskih meja ter se razvijajo tiho in tiho. Toda na veliko uporabljati "pravne dodatke" kot ščit za nizko kakovost je preprosto neumno ali slabo.
Danes so številne stranke v industriji razmišljale o ustvarjanju visokokakovostnih in diferenciranih izdelkov z oblikovanjem lokalnih, industrijskih in podjetniških standardov, ki so na splošno višji od nacionalnih standardov. Čeprav nekateri poznavalci panoge dvomijo o dobičkonosnem delovanju nekaterih velikanov, bi bilo treba na splošno prizadevanje za kakovost in standarde spodbujati na konceptualni ravni.
Standardi so navsezadnje visoki in nizki.
Drugič, bodite previdni pri psevdo-zdravstvenem trženju pod zastavo "0 dodatek".
Številne blagovne znamke uporabljajo "obnovljeno ročno izdelavo" in "starodavno obrt" kot svoje prodajne točke za promocijo izdelkov, ki so naravni in neškodljivi, v resnici pa prodajajo nezakonite izdelke, ki niso opravili niti osnovne sterilizacije. Nič drugače ni slepo zavračanje tehnologije živilske industrije. Anti-intelekt. Obstajajo tudi blagovne znamke, ki na videz trdijo, da so zelene in organske, v zakulisju pa igrajo besedne igre. Konzervans so na primer spremenili v "fermentiran sadni sok", polifenole čaja so zapisali kot "izvleček zelenega čaja", "0 saharoza" pa je bila enakovredna "0 sladkorju".
Pretirana marketinška retorika, pretiran odvzem zaupanja potrošnikov in s tem zaradi napačnega poimenovanja po incidentu nepopravljiv. Tako kot je lahko seznam sestavin tako visok kot Zhong Xue Gao, tudi če je karagenan nadzorovan v standardnem odmerku, ga potrošniški trg še vedno ne more odpustiti. V bistvu še vedno trpi zaradi odstopanja med propagando in dejanskim izdelkom.
Vsi ti pravzaprav izkoriščajo strah potrošnikov pred aditivi za živila za pridobivanje prometa, tako da se je na zunanjem robu aditivov za živila odprla nova potrošna vrtača.
Tretjič, izogibajte se nekaterim pomembnim in nerazumnim spoznanjem, ki jih povzročajo pretirani stresni odzivi na aditive za živila.
Na primer, do neke mere je postalo nekakšna kognitivna vztrajnost enačiti aditive za živila, ki surovo vsebujejo, s "strupenimi". Posledično starodavne klasične govorice, kot sta "instant rezanci po zaužitju ne smejo pokvariti" in "pigment povzroča slepoto", še vedno niso zbledele v smrtonosnosti.
Še več, na splošno velja, da bolj ko je država razvita, več vrst prehranskih aditivov ima. Če za primer vzamemo velesilo Združenih držav Amerike, je število razpoložljivih domačih aditivov za živila doseglo 4 000, kar je veliko več od skoraj 2500 doma licenciranih.
Na podlagi zgornjega spoznanja je očiten tudi odgovor – za zdravje je treba odšteti uporabo aditivov v hrani; hkrati, če obstajajo potrebne potrebe, kot sta sterilizacija in protikorozijska zaščita, trg nujno potrebuje tudi varnejše in bolj zdrave rešitve aditivov za živila.
V sredini je »nemogoč trikotnik« »zdravo, okusno, stroškovno učinkovito«, ki v bistvu kaže na več iger kakovosti izdelkov, preferenc potrošnikov in industrijskih dobičkov. Pod trendom »nujnosti in pomanjkanja« med trgovci, potrošniki in celo celotnim trgom se bo takšna igra nedvomno nadaljevala še dolgo.
A nedvomno naj bi prav to pomenil nenehen razvoj živilske tehnologije.
#04 Čista etiketa
Najresnejši stranski učinek aditivov za živila je škodovanje zdravju ljudi.
Več kot desetletje pozneje je še vedno veliko potrošnikov, ki si niso opomogli od incidentov z varnostjo hrane, ki so jih povzročili nezakoniti dodatki, kot sta sudansko rdeče in melamin. Incidenti zaradi varnosti hrane drug za drugim izzovejo ranljive živce javnosti.
Nekatere študije so pokazale, da je dolgotrajno uživanje standardnih aditivov za živila, tudi če pustimo ob strani ekstremne razmere resnih kršitev, vsaj ena od spodbud, ki vodijo v "bolezen civilizacije" ali "bolezen bogastva" v sodobnem ljudi. Neizogiben produkt razvoja domače živilske industrije je tudi grožnja zdravju z aditivi.
"Naša življenja so neločljiva od aditivov za živila. Vsakdo mora vsak dan pojesti na stotine aditivov za živila. To zagotovo ni pretiravanje." Vodja oddelka za raziskave in razvoj podjetja North Xiaguang, ki proizvaja aditive za živila, je v članku omenil: "Približno 50 do 100 aditivov se uporablja za izdelavo štruce kruha, od začetka do konca."
Na podlagi tega in nato z nadomestitvijo pogoja, da "stroški sestavin predstavljajo 1/3 stroškov izdelka" v izračun, za tista številna "nacionalna živila" s ceno na enoto nekaj dolarjev, kaj potrošniki jesti drugega kot samoto, je znamka res v srcu Nešteto?
Pravzaprav se za vsemi dvomi skriva čedalje večji poudarek potrošnikov na "zdravju". Prav ta podton vse večjega odpora do aditivov za živila daje današnjim kitajskim blagovnim znamkam hrane priložnost za nadgradnjo in ponavljanje.
Na primer, prevelik vnos sladkorja, kalorij in maščob lahko zlahka povzroči debelost, vpliva na metabolizem in pospeši staranje. Mladi se želijo bolj zdravo prehranjevati, vse bolj so previdni pri predelani hrani in umetnih dodatkih, blagovne znamke pa začenjajo izhajati iz seznama sestavin.
Na primer, blagovne znamke čaja višjega cenovnega razreda, kot so HEYTEA, Naixue in druge blagovne znamke čaja višjega cenovnega razreda, so zagovarjale prave materiale in sveže pripravljen mlečni čaj, tako da je tradicionalna blagovna znamka mlečnega čaja, pomešana z nemlečno smetano, postopoma postala nevidna; posvojitev krave in mlečnih izdelkov, ki jih vodi Jane Eyre, so "ničelni dodani" Val je odprl vrzel za preživetje pod duopolno strukturo Yili Mengniu; trend naravne kratkoročne garancije in že pripravljene peke, ki jo vodijo blagovne znamke, kot sta Momo Dim Sum Bureau in Hutou Bureau, je ustvaril nov trg za kitajski dim sum v smislu kakovosti. Prevlada West Pointa si je prislužila nekaj prisotnosti.
Nadgradnja blagovnih znamk izdelkov je v ozadju ponovitve celotne industrijske verige vključno z aditivi za živila. Ko gre za medsebojni napredek hrane in aditivov za živila, pa tudi za obojestranski razvoj industrij in blagovnih znamk, je primer, ki ga je treba omeniti, "oče trženja brez sladkorja" gozd Yuanqi.
Pred gozdom Yuanqi so številne potrošniške znamke odkrile zdravstvena tveganja, ki jih prinaša saharoza, in tako razvile nadomestke za sladkor. Vendar ti aditivi za živila, izumljeni v imenu zdravja, ne samo, da še vedno predstavljajo tveganje za nastanek bolezni, ampak jih ponudba in povpraševanje po hrani tudi ne uporabljata. Oba konca sta splošno sprejeta.
Od pojava gozda Yuanqi je nova vrsta sladkornega nadomestka "eritritol" postala pomembna znanost na področju hrane in aditivov za živila in je celo subtilno spremenila celoten trg porabe hrane.
Glede na sedanji nivo živilske tehnologije in kopičenje eksperimentalnih podatkov eritritola ni mogoče uvrstiti na absolutno zdravstveno belo listo. Vendar pa to ne preprečuje, da bi eritritol postal koristen poskus nenehnega razvoja aditivov za živila in celo živilske industrije, niti ne preprečuje, da bi bil globoko vezan na gozd vitalnosti in postal obdobje nacionalne potrošniške industrije. dober primer.
Izbire in pričakovanja potrošnikov postajajo vedno bolj raznolika, njihove zahteve po zdravju sestavin izdelkov in resonanci vrednot blagovne znamke pa se povečujejo. Z drugimi besedami, sedanja doba že lahko sprejme prave materiale in kakovostnejše rešitve za prehranske dodatke ter celo do neke mere vzdrži cene, ki jih skupaj dvigujejo.
Ko je bila saharoza zamenjana z "0-calorie" eritritolom, je bil odstranjen "konzervans" kalijev sorbat, odstranjen je bil tudi "konzervans" natrijev benzoat ... Nov seznam sestavin pomeni tudi vse vidike proizvodne tehnologije in druge vidike. nadgradnja.
Vidi se, da je vedno poenostavljena čista etiketa postala splošni trend.
